大蒜养生保健之牛奶大蒜
时间：2012-07-11 10:17:50 浏览数：
本文摘自《大蒜书》
[作者简介]黎霆：出生于中医世家，毕业于中国农业大学，对食物的保健作用有长年的研究，对大蒜的功效也有着切身的食用心得。
大蒜的养生保健作用很多人都知道，但吃来吃去就是炒菜、凉拌，最多腌一些腊八蒜，再想不出其他的保健吃法。这里为您推荐11种新鲜吃法，让你大饱口福。
加入牛奶的乳粉法
乳粉法和蛋黄粉法的原理基本相同，利用牛奶的蛋白质和蒜素结合，使大蒜的药性温和。
乳粉法的加工方法也非常简单：先把牛奶加热蒸发，当牛奶浓缩到原来二分之一时，加入蒜末，然后继续加热，直到牛奶中的水分完全蒸发，大蒜和牛奶的混合物成为粉末状。经乳粉法加工后的蒜末也可以储藏一定的时间。
另外，也可以把奶粉和捣碎的大蒜放在一起，充分搅拌均匀，然后加热烘干。不过，这两种方法加工完的大蒜，和蛋黄粉法加工后的大蒜的保存时间基本相同，都是一个月左右。
后面会说到，吃完大蒜后喝牛奶，能在很大程度上抑制大蒜的臭味。因此，人们认为混合牛奶的乳粉法可以消除大蒜的臭味。可事实上，即使蒜素和牛奶中的蛋白质结合，乳粉蒜末也依然留有一定的大蒜味。
您在剥蒜的时候，可以用到这个
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