大蒜养生保健之大蒜和水果
时间：2012-07-14 10:10:50 浏览数：
本文摘自《大蒜书》
[作者简介]黎霆：出生于中医世家，毕业于中国农业大学，对食物的保健作用有长年的研究，对大蒜的功效也有着切身的食用心得。
大蒜的养生保健作用很多人都知道，但吃来吃去就是炒菜、凉拌，最多腌一些腊八蒜，再想不出其他的保健吃法。这里为您推荐11种新鲜吃法，让你大饱口福。
和蔬菜水果一起吃
大蒜 水果
大蒜除了可以单独吃之外，还可以加上雏菊等药草，制成合成的保健药，亦即达到中医所说的相辅相成的效果。当然，不单是加入中草药，大蒜和蔬菜、肉类一起食用，都可以大幅提高大蒜的营养补充、温补和增强体力的效果。
雏菊是一种中草药，富含维生素B12。维生素B12是制造蛋白质和血液不可缺少的元素。雏菊还可以抑制住大蒜的臭味，同时能保护住大蒜的有效成分。雏菊可以吸收大蒜的臭味，多半是叶绿素的作用。因此推想可知，其他绿色蔬菜也可以消除大蒜的臭味，同时，和大蒜一起食用后，大蒜还可以提高人体对这些蔬菜维生素的吸收效果。
比如说，与雏菊相似的甘蓝叶子适合和大蒜一起吃。甘蓝在蔬菜中，维生素A含量最高，而维生素A可以防止夜盲症。同样，维生素A含量高、可以治疗糖尿病的芹菜叶也可和大蒜一起食用。
萝卜的叶子、香菜、胡萝卜、茄子等蔬菜，都能减轻大蒜的气味，有的还能释放出自己特有的香气，因此它们也适合与大蒜搭配。
此外，与大蒜相似的洋葱、大葱、山蒜、细香葱还可以通过“以毒攻毒”来消除大蒜的臭味。这是因为大葱等植物的绿叶部分也都富含叶绿素，起到与雏菊类似的效果。
水果方面，苹果、梨、柠檬等，它们的香气和果实中的石细胞（吃苹果和梨时，石细胞使人觉得舌头有些涩）可以清洗口腔黏膜，消除大蒜的气味
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