红色蔬菜易使人过度兴奋 考生大考前应慎食
时间：2011-05-09 09:39:15 浏览数：
距离高考仅剩下一个月的时间，对考生来说，不但知识、能力上要准备充分，身体健康状况更是尤为重要。那么，怎样吃才能保证营养充足、精力充沛？怎样吃才能避免肠胃不适消化不良？怎样才能保持机体的最佳状态去迎接高考？4日，记者就此采访了营养专家刘晓华。
刘晓华表示，高考复习，营养必须跟上。有三条原则考生要记牢：多吃谷物，供给充足能量；涉及食物要广；保证营养均衡。至于吃什么，怎么吃，平衡才是硬道理。
酸碱平衡：考前要多吃碱性食物
正常人的体内是一个弱碱性的环境，多吃碱性食物，维持体内酸碱平衡，就能有效缓解疲劳以及减轻心理压力。
我们常吃的食物中属于碱性的有：蔬菜、水果、菌藻类、奶类和豆类。包括海带、木耳、菠菜、胡萝卜、芹菜、白菜、苹果、菠萝、梨等。而肉类、鱼、蛋和粮食属于酸性食物。因此，家长在为考生制订食谱时要考虑到这些食物的酸碱平衡。
颜色平衡：红色蔬菜使人过度兴奋
不同颜色的蔬菜和水果，其蕴含的营养素也各不相同。因此，在蔬菜和水果的选择上，五颜六色可以让人增强食欲，营养丰富、均衡。
不同的色彩的蔬菜有不同的效果：黑色蔬菜会增强自信，如木耳、黑米、紫菜等；绿色蔬菜可以稳定情绪，如菠菜、油菜、大头菜等；红色蔬菜可以起到兴奋神经的作用，高考前的考生一般都处于兴奋状态，应该减少红色蔬菜的摄入，以免过度兴奋。
考生每天至少要食用两种以上颜色的蔬菜和水果。要注意饮食清淡，少吃生冷食物以及油炸、煎炸食品。生冷食物容易对肠胃产生刺激而导致腹泻；多食煎炸食品，不仅因过于油腻造成肠胃不适，还容易导致喉咙发炎上火。
吃出明眸 缓解眼疲劳
为高考备战的考生整天埋头于书山题海之中，眼睛的疲劳自不必说。刘晓华介绍了几种有益于眼睛健康的营养素。
为了保护视力，首先应补充优质的蛋白质，应多吃富含蛋白质的瘦肉、鱼肉、乳蛋和大豆制品等。
钙是神经中的“信使”，参与形形色色的神经活动。神经细胞缺钙，容易出现疲劳和注意力分散。含钙丰富的食品有虾皮、海带、发菜、豆类及豆制品、核桃、瓜子等。
锌能够增强神经敏感度。锌还参与肝脏、视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成，直接影响维生素A的代谢及视黄醇的作用。缺锌时视素质合成会产生障碍，从而影响锥状细胞的辨色功能。因而补充维生素A的同时还应补充锌，多吃含锌丰富的牡蛎、瘦肉等食物。
在人体多种组织细胞中，以眼睛的含硒量为最高，硒是维持视力最重要的元素。在动物中，山鹰是视力最敏锐的动物之一，它眼睛中的含硒量超过人眼睛的100倍。蔬菜、水果中除了大蒜、洋葱、食用菌含硒量较高外，一般都很低。因此，应多吃含硒丰富的海产品、肉类、大米等。
（本文来源：中国新闻网）
