食物短期保鲜 冰箱内的温度不宜过低

时间：2010-07-02 15:23:53     浏览数：

人们习惯地认为，环境气温较高，食物易腐烂变质，所以电冰箱的箱内温度应调得低一点。其实，从食物短期保鲜和省电角度来看，电冰箱内的温度不宜过低。

三星级冰箱的冷冻室温度可控制在－18℃、冷藏室平均温度为＋5℃。这是设计时可达到的温度。在此温度下，冷冻食品的保鲜时间约为3个月。而在实际使用中，电冰箱的箱内温度可按需调节。到了夏季，如果我们仍然将箱内温度调得太低，则箱内外的温差增大，这样非但不利于电冰箱的正常使用，而且对食物保鲜也没什么根本性的提高，反而增加耗电。倒不如将电冰箱内的温度适当调高，如将冷冻室温度调高到－15℃，冷藏室平均温度调至7℃左右，此时的冷冻食品仍可保鲜1.8个月。而且，还能获得一些意想不到的好处：

（1）贮藏时间短，风味营养佳

冷冻室温度调高，似乎不利于食品久存，但贮藏时间短的食品恰恰能满足食用的营养性和风味。因为食品在长时间贮藏过程中会发生干耗，食品中的水分逐渐被蒸发掉，干耗会影响食品的风味和营养。所以，从提高饮食质量、保护人体健康的角度讲，冷冻食品的贮藏周期越短越好。

（2）内外温差小，冰箱耗电少

电冰箱内的储存温度不会随环境温度的高低自动调节，但箱内温度调定后，箱外温度的高低却会影响到电冰箱的耗电量。如当电冰箱冷冻室温度调到－18℃、冷藏室温度为＋5℃，若箱外气温是32℃的话，则电冰箱箱内外的最大温差已达50℃。温差越大，箱外传入箱内的热量也越多，压缩机的运转率就越高，耗电量就越大。如将冷冻室温度调高到－15℃，冷藏室平均温度控制在5－7℃，一般可省电10%左右。

可见，夏季高温时，若适当地调高电冰箱内的温度，既不影响食品的短期保鲜储存，又可省电，可谓一举两得。

■----来源：万维家电网  　（本网编辑：栖凤亭）■