冰箱中食物的保鲜
时间：2009-10-28 10:56:29 浏览数：
冰箱内的食物贮藏时间是有限的，超过贮藏期限，食物也会失去保鲜意 义，并易于变质。因此，了解各种食物在冰箱内贮藏的期限十分重要。现将分别介绍于下，以供参考：
一、蛋品：带壳蛋在中格限期 4～5 周：蛋白在中格限期一周，在冰格可 放至一年;蛋黄在中格限期 3 天，在冰格可放至一年;熟蛋在中格期限一周。
二、肉类;牛肉在中格限期 1～2 天，冰格可放至 3 个月;烧烤肉在中格限期 2～4 天，冰格可放至一年;肉排在中格限期 2～3 天，冰格可放至 9 个 月;香肠在中格限期 2～3 天，冰格可放至 2 个月;鸡肉在中格限期 2～3 天，在冰格可放至一年。
三、鱼类：瘦鱼在中格限期 1～2 天，在冰格可放至 6 个月;肥鱼在中格 限期 1～2 天，在冰格可放至 3 个月。
四、奶制品：奶可在冰箱中格限期 5 天;酸奶在中格限期 7～10 天;牛 油在中格限期 2 周，在冰格可放至 9 个月。
五、水果类：苹果在中格限期 1～3 周;柑桔在中格限期一周;瓜类亦同：熟桃与熟梨在中格限期 1～2 天，在冰格可放至上年;菠萝在中格限期 1～6 天，在冰格可放至一年;熟番前在中格限期 1～2 天。
六、蔬菜类：甜菜、芹菜、胡萝卜在中格期限均为 1～2 周。胡萝卜在冰格可放至 8 个月;龙须菜在中格期限为：1～2 天，在冰格可放至 8 个月;菠 菜在中格期限 3～5 天，洋葱在底格可放至 3～4 周;马铃薯在底格可放至 3 个月;甘薯在底格可放至 2 周;包装冷藏蔬菜在冰格可放 8 个月。
七、其他：午餐肉在中格可放 4～6 大：咖啡(已开罐)在中洛期限 2周;花生酱在底格可放至 3 个月;罐头、食品在底格可放至一年。
以上贮藏食物的期限是根据科学实验而制定的，超过这期限，食物就易变质，以致不好再食用。有些人以为只要把食物放入冰箱就可安全保险了，随便什么时侯取出来就可以食用，这是一种误解。这是因为冰箱是利用某些液体(制冷剂)在蒸发过程中吸取周围物体的热量，使之食品温度剧烈下降，使附在食品上的某些细菌停止生长繁殖，但是细菌并没有冻死而对有些嗜冷 与耐寒的细菌，这个温度范围基至起不到什么抑制作用(如酵母菌和少数霉菌，在 0℃以下仍在继续繁殖生长)，一旦温度回升仍然苏醒起来。
除了上述的食物保鲜周期需要注意外，下面几种食物的保鲜也需要注意：
7.香蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。
8.西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
9.火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
10.巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
■—— 来源: 天极网(重庆) （本网编辑：栖凤亭） ■
