营养师：膳食纤维素的五大好处
时间：2011-04-27 10:08:18 浏览数：
现代文明的生活方式，让我们的健康受到侵袭和干扰，原因是多方面的，环境的恶化、运动的减少、膳食的精细程度都在或多或少的影响着我们。其中饮食不科学是导致我们健康状况日益恶化的主要原因，因生活方式而导致的慢性疾病已经占到了整个人群的三分之一多，我们不得不承认，在我们的身边就有肥胖、高血压、高血脂、高血糖的人。
然而改变这一切，就要从我们日常饮食开始，改变不良的饮食习惯、告别精白米精白面的生活，多吃粗粮绿色蔬菜，因为粗粮蔬菜当中含有丰富的膳食纤维。过去膳食纤维在营养上一直遭受冷落，被列为“残渣”。近年来它逐渐受到人们的关注，因为随着研究的深入，人们越发发现膳食纤维有很多的优点：
膳食纤维的存在千姿百态，或存在于植物的细胞壁，或藏身于细胞与细胞之间，随着植物的成熟，其中交织着木质素，包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶、树胶、木质素的庞大膳食纤维家族，广泛藏身于粗粮、干豆、蔬菜、水果、海藻、菌类等植物中。
膳食纤维的五大好处
1、有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。
2、纤维素比重小、体积大，在胃肠中占据空间较大，使人有饱腹感，有利于减肥。
3、纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动加快，可防治糖尿病和便秘。
4、高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢，亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素释放与增加周围胰岛素受体敏感性，使葡萄糖代谢加强。
5、糖尿病患者进食高纤维素饮食，不仅可改善高血糖，减少胰岛素和口服降糖药物的应用剂量，并且有利于减肥，还可防治便秘、痔疮等疾病。
纤维素的主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而预防肠癌的发生。
膳食纤维的食物来源
谷类，特别是一些粗粮、豆类及一些蔬菜、薯类、水果等。目前也有一些含膳食纤维高的保健食品上市。特别是一些可溶性膳食纤维，由于食用非常方便，体积小，无异味，是较好的保健食品。
（本文来源：新浪博客）
