豆浆机您真的会用吗？
时间：2009-02-25 10:22:45 浏览数：
豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富，豆浆是防治高血脂，动脉硬化等疾病的理想食品。
喝豆浆要注意豆浆品质的四大关键指数
卫生指数：
A、操作人员的身体是否健康
B、豆子、水和器具是否干净；
C、场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；
D、制浆流程能否保障卫生。
新鲜指数：
A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质；
B、最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。
浓度指数：
A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；
B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。
煮熟度指数：
A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；
C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。
做豆浆为什么要先泡豆？
大豆外层是一层不能被人体消化吸收的膳食纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率（可达90%以上，煮大豆仅为65%）。另外，因为豆皮上附有一层脏物，若不经浸泡很难彻底洗干净。用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆。因此，做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康。用干豆直接做豆浆偶而为之尚可，经常喝可不好。
不宜用泡豆的水直接做豆浆
有的人为了图省事，将豆子清洗后放在豆浆机中浸泡，并直接用泡豆的水定时做豆浆。这种做法有失妥当。大家都知道，浸泡大豆一段时间后，水色会变黄，水面浮现很多水泡，这是因为大豆碱性大，经浸泡后发酵所致。尤其是夏天，更容易产生异味和变质、滋生细菌。如此做出的豆浆不仅有碱味、豆浆不鲜美，而且也不卫生，人喝了以后有损健康，可能导致腹痛、腹泻、呕吐。因此，大豆浸泡后做豆浆前一定要先用清水清洗几遍，清除掉黄色碱水，之后再换上清水制作。这既是做出好口味豆浆的需要，也是卫生和健康的保证。切不可为图省事，用浸泡的水直接做豆浆，以免损害自己的健康。
豆渣的妙用
做豆浆剩下的豆渣最好不要随便扔掉，豆渣也是好东西，豆渣中含有丰富的粗纤维，具有润肠通便作用，常食能预防便秘。并且，豆渣与青菜一块炒食或加胡萝卜等配料做成饼子或窝头，味道十分鲜美可口，您不妨一试。
清洗注意事项
因受热后网罩与下盖的扣合过紧，卸网罩前请先用凉水将其冷却，以免卸网罩时用力过大而划伤手或网罩。
1、机头：请用水轻轻冲去机头下部粘附的豆浆，切勿将机头浸入水中，也不要用水清洗机头上部，以防机内进水，发生短路现象。
2、网罩：请用清洁刷仔细清洗网罩，注意一定要将侧网与底网用清水冲洗干净，以免残留豆浆干结糊住网孔，影响出浆效果。
3、电热器：请用清洁块清洗电热器材，将电热器粘的豆浆膜清洗干净，以免下次使用产生糊味。
——来源: 万维家电网 （本网编辑： 栖凤亭）
