安全食用鲜黄花菜（都是秋水仙碱惹的祸）

时间：2009-07-10 15:14:13     浏览数：

       金灿灿的夏季到了，市场上的鲜黄花菜真是十分诱人啊，不论鲜抄还是煮汤，味道鲜美，营养也丰富。只是，若不懂得其中做法，可是很容易惹祸上身。
       人体中毒的魁祸首拥有一个美丽的名字——秋水仙碱。秋水仙硷本身是无毒的,但进入人体以后被氧化成氧化二秋水仙硷，二秋水仙硷具有强烈的刺激。人吃多了鲜黄花菜后由于二秋水仙硷的刺激，表现为嗓子发干，胃烧灼感,恶心、呕吐、腹泻，严重的可有血便、血尿或尿闭等症状。不过不必过分担心，对付它很容易。秋水仙碱具有水溶性，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再烹调，就可安全食用。另外，要想彻底去除黄花菜的毒性作用，在炒黄花菜的时候，对火候也有要求，若急火急炒，则不能使其中秋水仙碱的生物作用分解。
       提醒大家，发生鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝一些温开水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可以稀释毒素，加速排泄。对于吃鲜黄花菜比较多的，中毒症状比较重的，需要马上送往医院救治。同时，最好吃黄花菜干制品，因为它在生产过程中已经消除了有毒成分。