口感鲜甜，营养丰富

芥兰苗的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，每100克芥兰苗新鲜菜苔含水分92-93克，维生素C51.3-68.8毫克，含富纤维素、矿物质、糖类等，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。

清热解毒，清心明目

 芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功能。具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。